比依股份闻继望：做一口能用一辈子的好锅

“用一辈子的时间，做一口能用一辈子的好锅”。比依股份董事长闻继望把关系日常饮食健康的厨房装备当作毕生为之奋斗的事业，致力于以科技改良中国传统烹饪方式，通过研发生产空气炸锅这一新兴的烹饪工具，将“油炸”以一种全新的方式呈现，用创新给人们带来告别油烟的厨房环境和健康的煎炸美食。

    聚焦厨房主业引进空气炸锅

    “现在朋友聚会，我会用自家公司生产的空气炸锅做几道简单的小菜。”在生长于鱼米之乡宁波余姚的闻继望看来，“吃”是美好生活的永恒话题，而锅是创造美食必不可少的工具。

    1993年，刚过而立之年的闻继望选择下海经商。当时，怀揣一腔创业热忱的他干过房地产等多个领域，后来又到香港从事贸易成立了比依公司，主营产品从童车到电吹风都有涉足。进入21世纪，面对激烈的市场竞争，闻继望逐渐感到“一米宽，百米深”的发展模式才更加适合民营企业，他决定选择一个好项目做精、做大。

    工欲善其事，必先利其器。从小对美食感兴趣的闻继望最终将比依的重心聚焦在厨房的重要工具——炸锅。当然，企业中途转型需要付出相当的代价。“几千万元的童车生产模具不得不被淘汰，全部当废铁卖掉。”闻继望回忆说，当时自己的想法就是“用一辈子的时间，做一口能用一辈子的好锅”。

    瞄准锅具赛道的闻继望和他的比依团队沉下心来，心无旁骛地专注于技术沉淀与产品创新。从以年份命名的第一台油炸锅研发生产销售开始走向世界，逐渐占领了美国、德国等国家市场，销量逐级攀升。到2012年，比依已经成为世界油炸锅头部公司，年出口油炸锅150万台，形成了全球最大的油炸锅生产基地。

    阶段性的成绩没有让闻继望故步自封。常年在国外厨具市场考察的闻继望发现，很多发达国家年轻人特别注重轻油、健康，烹饪方式以煎、烤、煮为主，制作过程中用油量极少，并且为了追求食物的美感与健康，开始愿意将无油美食端上菜桌。与之相伴的是，空气炸锅这一新兴厨具开始在国外逐渐流行起来。

    空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环；利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。“厨房油烟也是肺癌发病的诱因之一，现在有这么好的烹饪理念，我当时就想要创造出一个中国品牌，将国际健康饮食理念传递给更多中国百姓。”闻继望说。

    引领空气炸锅发展打造“炸锅世家”

    闻继望的故乡宁波余姚也是王阳明的故乡，在空气炸锅的研发引进过程中，闻继望一直践行“知行合一”的理念，公司团队骨干都是想到就做的行动派。比依股份2014年起着力研发空气炸锅，2015年开始对外销售并占领日本、韩国等市场。在空气炸锅热销的同时，比依股份又于2019年推出空气炸锅的升级款产品空气烤箱，并迅速进行推广。

    在产品研发过程中，闻继望坚持用最严苛的品质标准。为此，比依股份投入大量人力和财力，为生产空气炸锅提供更为严谨、优质的条件。在检验环节，比依的空气炸锅远赴德国TUV莱茵权威认证的实验室，每一品类的空气炸锅出厂前都经过832次循环测试，包括7项标准测试点和5重极限温度的考验。同时，严格的生产线标准使得比依空气炸锅保持了高品质，提升了品牌的美誉度。

    通过多年的技术积累，比依股份掌握了“智能电油炸锅及其控制系统”“空气炸锅整机热循环和冷风系统结构”“空气炸锅式烤箱整机热循环和冷风系统结构”等核心技术。招股书显示，比依股份目前拥有专利118项，其中发明专利8项。

    闻继望透露，公司现有的产能利用率已经趋于饱和状态，近三年主要产品的产销率保持在95%左右。随着公司订单量的增加，公司对加热类厨房小家电的产能也有了更高的要求。

    按照规划，比依股份上市募资将用于扩产及技改项目、研发中心建设项目、信息化系统升级建设项目等。其中，比依股份年产1000万台厨房小家电建设扩产项目和年产250万台空气炸锅生产线技术改造项目，将用于加热类厨房小家电产品的产能扩张，有助于公司主营业务发展；研发中心建设项目将用于提升公司的研发能力。

    在闻继望看来，空气炸锅虽小，但是符合富裕起来的中国人希望厨房和餐桌的健康需求，前景非常看好。比依股份的空气炸锅销售收入由2018年的30467.25万元增至2020年的64168.09万元，年均复合增长率达45.13%；空气烤箱销售收入由2019年的1502.17万元增至2020年的18441.87万元。

    谈及长期发展战略，闻继望表示，比依股份未来将继续大力发展加热类厨房小家电业务，加大研发投入，拓展产品品类，提高产品质量，提升市场竞争力，引领空气炸锅行业发展。

    “我儿子现在也在比依股份工作。”闻继望说，践行匠人精神，比依股份要通过几代人的努力成为优秀的“炸锅世家”，传承“美食每刻在一起”的公司理念。